Hädelsekakan™

Jag kan inte baka. Jag har aldrig kunnat baka. Jag är en usel, usel, usel bagare. Usel. Men sen, som alla usla bagare, har jag två bakverk som jag har nördat in mig på sådär vettlöst – som jag i och med detta blivit bra på. Riktigt bra. Oförskämt bra. Den ena är min knäckiga äppelpaj, den andra är morotskakan. redaktionschef Kim Orremark blir alltid på extra dåligt humör när jag pratar om den eftersom han anser det vara en ”Hädelsekaka” och att ingen dessert bör innehålla en grönsak, men som vi alla vet har han ju såklart fel. Generalfel. En riktigt bra morotskaka kan i allra högsta grad vara något av det bästa som går att äta och jag tänkte dela med mig av mitt recept, som jag tweakat i ett drygt år nu. Fram och åter, hit och dit. Det är nördigt, onödigt invecklat och stökigt – Men om du vill äta den bästa av morotskakor, gör du naturligtvis den.

2 dl strösocker
1 dl brun farinsocker
3 ägg
Blanda, vispa hårt i fem minuter till ljusbrunt, fluffigt skum. Ställ undan.

3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
1,5 tsk mortlade kardemummakärnor
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk salt
1 dl solrosolja
0,5 dl brynt smör
5 dl rivna morötter
Blanda. Mixa med socker-äggen. Smeten är klar.

Smöra en form och istället för ströbröd eller nåt annat junk strör du sen den smörade formen med finriven kokos. Häll i smeten. Grädda 60 min på 150 grader. Låt kakan svalna efter den gräddats, i rumstemp. Ställ den sedan i kylskåpet över natten så att den får ”sätta sig”.

40 gram brynt smör. Smält normalsaltat smör, bryn det och låt det svalna och tjockna.
4 dl florsocker
200 gram cream cheese
Skal av 2st lime
Blanda med elvisp, vispa frostingen riktigt hårt så att den blir fluffigt fast. Bred på kakan som du lyfter direkt ur kylskåpet. Pressa in allt i ansiktet.